Hangi

Este método de cocción se remonta a los primeros asentamientos maorís. Se cree que la población indígena de Nueva Zelanda proviene de una pequeña isla Polinesia del este central. 

El primer periodo de asentamiento Maorí conocido como el periodo arcaico o Maohunter data de a.c 1300 a a.c 1500, donde se dio inicio a este método de cocción.

Nosotros heredamos la tradición de Art Thomson, Neo Zelandés de nacimiento y chef de Can Truy desde su apertura en los años 80.